16/2-12 middag

Dagens middag består av torsk, coleslaw och avokado..
Nom nom!

14/2-12 Middag

Dagens middag bestod av en schnitzel, stekt zucchini, avokado- & ruccolasallad och en sås på crème fraîche, majonäs och sambal oelek!
Riktigt gott var det.. Lite "fusk" el vad man ska säga med paneringen på schnitzel men det struntar jag i då jag inte försöker gå ner i vikt el så.

Mandel- och kokoskex

Ingredienser grundmjöl:

• 2 dl sötmandel el hasselnötter

• 2 dl kokosflingor

• 1 1/2 dl linfrön

• 1 dl sesamfrön

• 1 1/2 dl solrosfrön

• 2 dl cashewnötter  (kan uteslutas)

Ingredienser kex:

• 3 dl grundmjöl

• 3 ägg

• 1 tsk bakpulver

• 2 krm salt

• Sätt ugnen på 175°

• Mixa alla ingredienser, utom ½ dl linfrö, till grundmjölet i en matberedare. Det ska bli som ett halvgrovt mjöl. Tillsätt sedan resterande linfrön. 

• Blanda samman 3 dl mjöl med ägg, bakpulver och salt i en bunke. Låt stå någon minut. 

• Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Det ska vara så tunt att det precis håller ihop. 

• Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter tills smeten får lite färg. Ta ut plåten och skär kexen i lagom stora kexbitar. 

• Sätt in i ugnen igen men nu på 50–75 graders värme. Kexen ska stå inne tills de är spröda och hårda – det tar cirka 1 timme. Ställ en äggklocka och kolla av kexen då och då. 

Jag brukar göra en stor sats mjöl som jag sedan förvarar i kylen. Bra att ta fram när man vill göra kexen men har ont om tid.

14/2-12 Frukost

Dagens frukost bestod av keso, vispad grädde, hallon och lite vaniljpulver, kaffe m mjölk och två mandel- & kokoskex m smör och ost. Älskar dessa kex men väljer att göra de lite tjockare än receptet säger, tycker de passar utmärkt istället för finn crisp el liknande då.

13/2-12

Blev bjuden på middag hos mor och far idag, riktigt gott och typ helt enligt LCHF :) troligtvis lite fusk m korven men ja.. Don't really care! Gott var det..
Annars då.. Bilen gick igenom om besiktningen och jag gjorde min första fotbollsträning på 6mån idag.. Jag överlevde.. Men morgondagen lär bli intressant.. Minst sagt.. Men nu fixa med det sista inför morgondagens jobb och sedan dejta kudden. Nattinatt!

Morotskaka à la LCHF

Gjorde denna goda morotskaka härom dagen! Helt klart över förväntan! Så här kommer receptet!

• 3 Ägg
• 3dl Mandelmjöl
• 1dl Turkisk Yoghurt
• 2tsk Kanel
• 0,5tsk Ingefära
• 1tsk Ekologiskt Vaniljpulver
• 1,5tsk Bakpulver
• 2,5 dl finrivna Morötter
• 50g smält Smör
• Ev. sötningsmedel om man så vill

Smält smöret och ställ det åt sidan medan du vispar ihop övriga ingredienser till en smet. Tillsätt det smälta smöret sist. Klä botten av en springform med smörpapper och häll i smeten. Grädda kakan längst ner i ugnen, 175 grader i 25 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna. Innan formen lossas kan det vara en idé att skära med kniv runt kanten, detta för att kakan inte ska gå sönder.

När kakan kallnat gör du frostingen:

• 200g Färskost, till exempel philadelphiaost
• 50g rumsvarmt Smör
• 0,5-1 dl Suketterströ, eller annat sötningsmedel
• ca 1tsk pressad Lime (el mer efter smak)

Vispa ihop färskost, smör och sötningsmedel. Smaka av med lite lime. När du är nöjd med smaken brer du ut frostingen över kakan.

Förvaringstips!

Kakan kan frysas, gör det bitvis. Tinar gör du bäst i kylskåp över natten.

9/2-12

Frukost!
Kvarg med granola-müsli
Två Finn Crisp m ost
Kaffe m mjölk

9/2-12

ÖVIKSMARAN

Denna underbara tid.. Bara älskar dessa helger med maror, och speciellt den i Örnsköldsvik. Bra golv, bra lokal, bra folk och bra band! Bjussar på två bilder som jag fastnade på i helgen.. Massa mys! Ovan: Jag och Anders

Nedan: Jag och Kristoffer

8/2-12

Dagens middag.. Köttgryta och zucchinispagetti! Riktigt gott och höll mig mätt under mina 3,5h dans på kvällen!
Men nu blir det sängen och ladda inför jobb imorgon :) Snälla Maja kommer och passar Valencia. Nattinatt!

8/2-12

Gårdagens middag.. LCHF-pannkakor gjorda på ägg, husk, turkisk yoghurt och salt. Riktigt goda.. Och till det vispad grädde med hallon.

8/2-12

Min blogg goes matblogg.. Glömde lägga ut bilder igår så här kommer gårdagens lunch.. Äggröra på ägg, grädde, salt & svartpeppar och en tomat med vitlökspeppar.. Mums!

8/2-12

Dagens frukost... Eller låt oss sägs brunch.. Sov som en kratta inatt och somnade nog inte ordentligt innan 07.. Så käkade vid 12.. Men frukosten bestod av keso/grädde/hallon/vaniljpulver, kaffe, 2st finn crisp med ost och gurka och ett glas citronvatten. Riktigt gott!

7/2-12

Sitter just nu och väntar på att få redovisa ett skolarbete.. Men jag ska prata sist så ja, det är ett bra tag kvar tills det är min tur. Redovisningen sker genom ett program som heter Adobe Connect.. rätt bra påfund! Etnicitet is the topic.. rätt svårt att få grepp om det känner jag, men nu vidare till något annat!

Dagens frukost bestod av kvarg m hallon, 2 finn crisps med mosad avokado och en kopp te. Väntar på att den här redovisningen ska ta slut så jag får går och hämta Valencia som är hos farmor innan jag slänger ihop lite lunch.. börjar bli hungrig igen..

Sedan är det någon som har grävt av en kabel här där jag bor så internet är väck.. Bara att tacka för att man har en iphone och kan få internet genom den just nu. Så tror dagen kommer att ägnas åt lite plock här hemma, plugg och kolla på lite serier som jag har kvar att kika på.. Blir antingen The Big bang Theory, Sons of Anarchy eller Vi fem.

Ha de vackert så länge!

Dagens..

..Outfit!
Svarta leggings
Svarta stickade benvärmare
Rosa/orange längre linne
Svart cardigan

Dålig bild men bästa som gick att fixa här på jobbet..

6/2-12

Middag bestående av Zucchinispagetti och en "pastasås" gjord på grädde, paprika, kyckling, paprikapulver, grillgrydda och salt & peppar. Riktigt gott..

6/2-12

Lunchen idag blev lite speciell då jag inte kunde äta den på plats på jobbet utan blev tvungen att ta med mig den.. Men lunchen består av grekisk yoghurt, hallon och lite vaniljpulver.. Riktigt gott, funkar bra som frukost också!

6/2-12

Glömde säga det.. Men har börjat äta enligt LCHF.. El ja.. Gjort en egen variant av LCHF.. Tillsätter inte extra sås el fett vid middag/lunch utan mer grönsaker istället.. Men vid frukost blir det ju mer fett än tidigare då det oftast blev en macka och kaffe tidigare.. Men vi får se vart det leder.. Main thing är att bli av med sötsuget som jag haft..
Take care people!

6/2-12

Frukost! Mums säger jag bara.. Keso m grädde, hallon och lite vaniljpulver, 2 finn crisp (m mosad avokado och ost/gurka) och en kopp kaffe med mjölk.. Helt enligt LCHF!